Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1.5-2 kg), de préférence biologique
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel casher (ou sel de mer)
- 1 cuillère à café (5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café (5 ml) de thym séché
- 1 cuillère à café (5 ml) de romarin séché
- 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de paprika (fumé ou normal)
- 1/2 citron, coupé en quartiers (facultatif)
- 2 brins de romarin frais (facultatif)
- 2 brins de thym frais (facultatif)
- 2 gousses d'ail, écrasées (facultatif)
Instructions:
- Préparer le poulet: Retirer les abats (si présents) et sécher complètement le poulet avec du papier absorbant. Ceci est crucial pour une peau croustillante!
- Saumure sèche (facultatif): Assaisonner le poulet de tous côtés avec 1 cuillère à café de sel. Placer sur une grille et réfrigérer à découvert pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préparer le mélange d'herbes: Dans un petit bol, mélanger le reste du sel, le poivre, le thym, le romarin, la poudre d'ail et le paprika.
- Assaisonner le poulet: Frotter le poulet de tous côtés avec de l'huile d'olive, puis enrober généreusement avec le mélange d'herbes, en veillant à bien en mettre sous la peau de la poitrine si possible.
- Garnir la cavité (facultatif): Placer les quartiers de citron, les brins de romarin, les brins de thym et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur de la cavité du poulet.
- Cuire à la friteuse à air: Préchauffer la friteuse à air à 180°C (360°F). Placer le poulet, poitrine vers le bas, dans le panier de la friteuse à air. Cuire pendant 25 minutes.
- Retourner et cuire: Retourner le poulet, poitrine vers le haut. Cuire encore 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
- Laisser reposer: Laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une volaille plus tendre.