Ingrédients:

  • 1 poulet fermier de qualité d'environ 1.8 kg
  • 60g de beurre doux à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel
  • 1 citron jaune bio
  • 1 tête d'ail coupée transversalement
  • 4 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
  2. Sécher le poulet avec du papier absorbant. Jusqu'à ce que la peau ne colle plus aux doigts.
  3. Masser la volaille avec les 60g de beurre pommade. N'oublie pas les dessous d'ailes et les cuisses.
  4. Saler généreusement avec la fleur de sel et le poivre. La peau doit être mouchetée de grains de sel.
  5. Insérer le citron coupé en deux et 2 branches de thym dans la cavité.
  6. Disposer la tête d'ail et le reste des herbes dans le plat.
  7. Arroser avec les 2 cuillères d'huile d'olive. Pour aider la peau à dorer sans brûler.
  8. Enfourner pour 45 minutes sur une cuisse, puis 45 minutes sur l'autre ou sur le dos. Jusqu'à ce que la peau soit d'un brun doré profond.
  9. Arroser toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson. C'est le secret du moelleux.
  10. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes sous une feuille d'aluminium. Jusqu'à ce que les fibres se détendent.