Ingrédients:
- 600g de blancs de poulet
- 10g de sel
- 5g de poivre noir moulu
- 150g d'amidon de maïs
- 500ml d'huile de friture
- 40g de pâte de piment Gochujang
- 30ml de sauce soja
- 40g de miel
- 15g de sucre roux
- 10g d'ail haché
- 10ml d'huile de sésame
- 5g de gingembre frais râpé
Instructions:
- Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et le poivre.
- Enrober vigoureusement le poulet d'amidon de maïs à l'aide d'un sac de congélation ou d'un bol jusqu'à ce qu'une pellicule sèche recouvre chaque morceau.
- Effectuer le premier bain de friture : chauffer l'huile à 160°C et frire les morceaux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pâle-dorés. Sortir et laisser reposer 2 minutes.
- Effectuer le second bain de friture : monter l'huile à 190°C et plonger le poulet pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une couleur acajou. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer le glaçage dans une poêle en mélangeant le Gochujang, la sauce soja, le miel, le sucre roux, l'ail, l'huile de sésame et le gingembre. Chauffer 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Verser le poulet frit dans la poêle et remuer rapidement pour enrober chaque morceau de sauce.