Ingrédients:

  • 800g de hauts de cuisses de poulet avec peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300g de carottes moyennes coupées en sifflets
  • 400g de courgettes fermes coupées en gros dés
  • 150g d'oignon jaune émincé
  • 6g de gousses d'ail écrasées
  • 250ml de bouillon de volaille non salé
  • 100ml de vin blanc sec
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1g de sel marin
  • 0.5g de poivre du moulin

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau et laissez dorer 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez et saisissez 2 minutes, puis retirez le poulet et réservez.
  2. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et les carottes. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Add the garlic during the last minute.
  3. Versez le vin blanc ou une partie du bouillon pour déglacer. Grattez bien le fond avec une spatule en bois pour libérer les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide de moitié.
  4. Remettez le poulet dans la cocotte avec le reste du bouillon, le thym et le laurier. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 25 minutes.
  5. Ajoutez les dés de courgettes pour les 10 dernières minutes de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  6. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel marin (1g) et le poivre (0.5g). Servez immédiatement.