Ingrédients:

  • 4 cuisse de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 200g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières fines
  • 125ml de vin blanc sec ou bouillon de poulet
  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet de tous les côtés (environ 5 minutes par côté). Retirer le poulet et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il ait rendu sa graisse. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poivron rouge et cuire pendant 2-3 minutes.
  4. Déglacer la poêle avec le vin blanc, en raclant les sucs au fond. Laisser réduire légèrement.
  5. Incorporer la crème fraîche, le concentré de tomate et le paprika fumé. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
  6. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 74°C / 165°F).
  7. Garnir de persil frais haché et servir chaud.