Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en larges aiguillettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune ciselé finement
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 0.5 cuillère à café de sel de mer
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 150ml de bouillon de volaille faible en sodium
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 filet de jus de citron frais

Instructions:

  1. Ciselez l'oignon le plus finement possible et pressez l'ail. Coupez le poulet en aiguillettes régulières d'environ 2 centimètres de large.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et laissez colorer 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez la viande et réservez.
  3. Baissez le feu à moyen. Jetez les oignons dans la même poêle. Faites les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
  4. Ajoutez l'ail, le paprika doux et le paprika fumé. Remuez constamment pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'un parfum intense s'échappe.
  5. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le bouillon de volaille. Grattez bien le fond de la poêle avec votre spatule pour décoller tous les sucs de cuisson.
  6. Remettez les aiguillettes dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à réduire légèrement.
  7. Incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez doucement pour obtenir une couleur corail homogène. Laissez chauffer 2 minutes sans bouillir violemment.
  8. Ajoutez le sel, le poivre et le filet de citron. Mélangez une dernière fois avant de servir immédiatement sur un lit de pâtes ou de riz.