Ingrédients:

  • 500g de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 120ml de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de ghee (beurre clarifié)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry (ajuster au goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • ¼ cuillère à café de chili en poudre (facultatif, pour le piquant)
  • 400g de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 120ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 240ml de crème épaisse (crème fraîche, si vous vous sentez plus chic!)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade ou de miel (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche ou persil, haché, pour la garniture
  • Riz basmati cuit ou pain naan

Instructions:

  1. Mariner le poulet (facultatif): Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter le poulet et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive ou le ghee dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute).
  3. Développer les épices: Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le chili en poudre (si vous l'utilisez) dans la poêle. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées (environ 1 minute).
  4. Ajouter les tomates et le bouillon: Incorporer les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux brunis.
  5. Laisser mijoter la sauce: Si vous n'utilisez pas de poulet mariné, ajouter le poulet maintenant. Si vous utilisez du poulet mariné, jeter la marinade. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. La température interne doit atteindre 74°C.
  6. Ajouter la crème et le concentré de tomates: Incorporer la crème épaisse et le concentré de tomates. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
  7. Assaisonner et ajuster: Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la cassonade ou le miel si la sauce est trop acide.
  8. Garnir et servir: Garnir de coriandre fraîche ou de persil. Servir chaud sur du riz basmati cuit ou avec du pain naan.