Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet fermier coupés en cubes de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de coco
  • 1 oignon jaune finement émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de curry doux ou de curcuma
  • 400ml de lait de coco entier (minimum 17% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou nuoc-mâm
  • 1 citron vert bio (jus et zestes)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou un wok à feu vif. Ajoutez les cubes de poulet et laissez-les dorer pendant 2 minutes sans les remuer pour favoriser la réaction de Maillard. Retournez-les, colorez l'autre face, puis retirez et réservez la viande.
  2. Baissez le feu à moyen. Dans la même sauteuse, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le curry. Remuez pendant 1 minute pour libérer les huiles essentielles des épices.
  3. Versez le lait de coco en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Remettez le poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux (frémissement léger) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert, les zestes et la sauce soja. Mélangez bien. Servez immédiatement parsemé de coriandre fraîche ciselée.