Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (environ 1,5 kg)
  • 2 citrons confits, coupés en quartiers
  • 150 g d’olives vertes, dénoyautées
  • 1 oignon, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (ou persil), haché
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, le cumin et le paprika.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3-4 minutes.
  4. Ajouter les quartiers de citron confit et les olives dans la poêle.
  5. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le bouillon de volaille, et amener à ébullition.
  6. Couvrir la poêle et réduire le feu. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
  7. Parsemer de coriandre hachée avant de servir.