Ingrédients:

  • 2 potimarrons de taille moyenne (environ 1 kg chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse de riz basmati (200g)
  • 2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 1 carotte, finement hachée
  • 1/2 tasse de noix de pécan ou de noix de Grenoble, grossièrement hachées (60g)
  • 1/4 tasse de cranberries séchées (30g)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (5g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (2g)
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée (1g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (10g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g)
  • Quelques feuilles de sauge fraîche pour la décoration
  • Fromage de chèvre frais émietté (pour une touche plus gourmande)
  • Un filet de miel (pour les amateurs de sucré-salé)

Instructions:

  1. Préchauffer le four, couper les potimarrons en deux, retirer les graines, huiler et assaisonner.
  2. Rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte dans du beurre. Ajouter le riz et le faire nacrer.
  4. Ajouter le bouillon et les épices. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
  5. Mélanger le riz cuit avec les noix, les cranberries et le persil.
  6. Remplir chaque moitié de potimarron avec la farce préparée.
  7. Remettre au four pour gratiner légèrement (facultatif).
  8. Garnir de sauge, de fromage de chèvre et d'un filet de miel (si désiré).