Ingrédients:

  • 2 potimarrons de taille moyenne (environ 1 kg chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de lardons fumés, coupés en dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 300 g de champignons forestiers mélangés (cèpes, girolles, etc.), nettoyés et coupés en morceaux
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 100 g de mie de pain rassis, coupée en petits cubes
  • 200 g de Saint-Nectaire fermier, coupé en dés
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf, battu légèrement
  • Noix de muscade fraîchement râpée

Instructions:

  1. Préparer les Potimarrons: Couper les potimarrons en deux, les vider de leurs graines et filaments. Les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Cuire les Potimarrons: Placer les potimarrons, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour environ 45 minutes.
  3. Préparer la Farce: Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer de la poêle et réserver.
  4. Sauter les Légumes: Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
  5. Déglacer et Mijoter: Déglacer la poêle avec le vin blanc, gratter les sucs au fond. Laisser réduire légèrement.
  6. Assembler la Farce: Dans un grand bol, mélanger les lardons, les champignons, la mie de pain, le Saint-Nectaire, le thym, le persil, la crème fraîche, l'œuf et la noix de muscade. Bien mélanger.
  7. Farcir les Potimarrons: Sortir les potimarrons du four. Remplir chaque moitié de potimarron avec la farce préparée.
  8. Gratiner: Replacer les potimarrons farcis dans le plat à gratin et enfourner à nouveau pour environ 15 minutes.
  9. Servir: Servir immédiatement, bien chaud.