Pompe à lHuile Mon Secret de la Crèche Provençale

Instructions:

1. Activer la levure : Mélanger l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol (ou le bol de votre batteur sur socle), fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel, le zeste d'orange et les graines d'anis (si vous en utilisez).
3. Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure activée, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger aux ingrédients secs.
4. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes dans un batteur sur socle (ou 10 à 12 minutes à la main) jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
6. Façonner la pompe : Dégonfler délicatement la pâte et la transférer sur une surface légèrement farinée. Façonner en un cercle ou un ovale de 30 cm.
7. Créer le motif caractéristique : Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, faire 5 à 7 fentes dans la pâte, rayonnant du centre vers l'extérieur, sans couper complètement jusqu'au bord.
8. Deuxième levée : Couvrir la pâte façonnée avec un torchon et laisser lever encore 30 minutes.
9. Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 190°C.
10. Badigeonner et saupoudrer : Badigeonner la pompe d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sucre.
11. Cuire : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
12. Refroidir : Laisser refroidir sur une grille avant de servir.