Ingrédients:
- pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Agata ou Amandine)
- huile de pépins de raisin
- beurre demi-sel
- gousses d'ail en chemise
- branches de romarin frais
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions:
- Coupez les pommes de terre en dés réguliers de 2 cm de côté. Note: L'uniformité garantit une cuisson synchronisée de tous les morceaux.
- Plongez les dés dans un grand bol d'eau froide et remuez vigoureusement pour éliminer l'amidon de surface. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
- Égouttez et étalez les pommes de terre sur un linge de cuisine propre. Tamponnez les jusqu'à ce qu'elles soient totalement sèches. L'absence d'eau est le secret du croustillant.
- Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle en fonte ou à fond épais à feu moyen vif.
- Déposez les pommes de terre en une seule couche. Laissez dorer sans remuer pendant 5 à 7 minutes pour créer la croûte. Ne touchez à rien pendant cette phase !
- Retournez les morceaux avec précaution. Ajoutez l'ail écrasé (en chemise), le romarin et le beurre demi sel.
- Poursuivez la cuisson en remuant occasionnellement jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et que le beurre mousse.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer comme dans du beurre.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre du moulin juste avant de servir. Le sel ajouté trop tôt fait dégorger l'eau. Gaufres aux Pommes de Terre Recette Croustillante au Gruyère — Ces Gaufres aux Pommes de Terre sont le nouveau classique du brunch salé Oubl...Saumon Pommes de Terre : Gratin Crémeux et Croûte dHerbes — Découvrez une divine recette de Saumon Pommes de Terre au four. Ce plat léger...Sauce Fromage Blanc Ciboulette La recette ultrafacile pour lapéro réussi — La Sauce Fromage Blanc Ciboulette est lalliée fraîcheur de votre été Préparez... $img_2$