Ingrédients:

  • 4 grosses Pommes de terre (type Russet ou Bintje)
  • 150g Saumon Fumé, coupé en petits dés
  • 50g Crème fraîche épaisse (30%)
  • 20g Beurre doux
  • 2 c. à soupe Aneth frais, haché
  • 1 petite Échalote, hachée finement
  • 40g Fromage râpé (Comté ou Cheddar doux)
  • Sel et Poivre Noir, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Brosser les pommes de terre, les piquer et les enduire légèrement de beurre ou d'huile. Enfourner pour environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
  2. Retirer les pommes de terre du four. Couper le dessus de chaque pomme de terre dans la longueur et retirer délicatement la majeure partie de la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une coque solide d'environ 1 cm d'épaisseur. Hacher l'échalote et l'aneth.
  3. Mettre la chair retirée dans un bol. Ajouter la crème fraîche, le beurre doux, l'échalote, le sel et le poivre. Écraser jusqu'à obtenir une purée veloutée. Incorporer les dés de saumon fumé et l'aneth haché.
  4. Remplir les coques de pommes de terre avec le mélange de farce. Saupoudrer de fromage râpé. Remettre au four pour la cuisson finale (environ 30 minutes) jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la peau de la pomme de terre soit croustillante.
  5. Servir les pommes de terre farcies chaudes.