Ingrédients:

  • 475 ml d'eau
  • 475 ml de lait entier
  • 160 grammes de semoule de maïs fine (polenta)
  • 28 grammes de beurre non salé, coupé en dés
  • 100 grammes de Gorgonzola doux (dolce), coupé en morceaux
  • 40 grammes de Parmesan fraîchement râpé, plus pour le service
  • 5 ml de feuilles de thym frais
  • 5 grammes de sel casher (ou au goût)
  • 5 ml de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Dans la casserole à fond épais, porter l'eau et le lait à frémissement avec le sel.
  2. Réduire le feu au minimum. Verser la semoule de maïs très lentement en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Continuer de remuer vigoureusement toutes les 3-4 minutes pendant 30 minutes. La polenta doit épaissir et se détacher des bords de la casserole.
  4. Retirer du feu. Incorporer le beurre en dés, le parmesan râpé, et le gorgonzola en morceaux. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et le mélange homogène.
  5. Incorporer le thym frais et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
  6. Servir immédiatement dans des assiettes creuses chaudes, garnies d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité et d'un supplément de parmesan.