Ingrédients:

  • 500 g de Carottes fermes (épluchées et coupées en demi-rondelles fines)
  • 2 Courgettes moyennes (env. 300 g, coupées en demi-rondelles)
  • 1 grande Échalote (hachée finement)
  • 2 Gousses d'ail (hachées ou pressées)
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 5 c. à café de Poudre de curry Madras (ou doux)
  • Sel fin de mer (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 60 ml de Bouillon de légumes ou d'eau
  • 15 g de Beurre non salé
  • 2 c. à soupe de Persil plat ou Coriandre frais (haché finement)

Instructions:

  1. Couper les carottes et les courgettes en morceaux de taille égale (demi-rondelles de 3 mm d'épaisseur) pour assurer une cuisson homogène. Hacher l’échalote et l’ail.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et les carottes. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les carottes commencent à s'attendrir et à dorer légèrement.
  3. Baisser légèrement le feu. Ajouter l'ail et la poudre de curry. Mélanger rapidement (30 secondes) pour torréfier l'épice. Incorporer les courgettes. Saler et poivrer généreusement. Faire sauter pendant 2 minutes.
  4. Verser le bouillon (ou l'eau). Couvrir la poêle immédiatement. Laisser cuire à l'étouffée pendant 3 à 4 minutes pour attendrir les carottes. Retirer le couvercle. Si du liquide reste, augmenter le feu pour le faire réduire jusqu'à la consistance désirée.
  5. Retirer la poêle du feu. Ajouter le morceau de beurre non salé et mélanger vivement pour enrober les légumes et créer une légère sauce brillante. Transférer la poêlée dans un plat de service. Parsemer généreusement de persil ou de coriandre fraîchement ciselé. Servir chaud.