Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 5g (1 cuillère à café) de levure sèche active
  • 5g (1 cuillère à café) de sucre
  • 5g (1 cuillère à café) de sel
  • 150ml (⅔ tasse) d'eau tiède
  • 30ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 200g (7 oz) de thon en conserve à l'huile, égoutté
  • 200g (¾ tasse) de passata de tomate (purée de tomates lisse)
  • 50g (½ tasse) de Gruyère râpé (ou Emmental)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol légèrement huilé, en tournant pour enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Préparer la garniture: Pendant que la pâte lève, faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Incorporer la passata de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Émietter le thon égoutté.
  3. Assembler les roulés: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle, d'environ 30x40cm. Étaler uniformément la sauce tomate sur la pâte, en laissant une petite bordure sur le bord. Saupoudrer uniformément le thon émietté et le fromage râpé sur la sauce.
  4. Rouler et trancher: En commençant par un côté long, rouler fermement la pâte en un rouleau. À l'aide d'un couteau tranchant, trancher le rouleau en 12-16 roulés.
  5. Cuire au four: Placer les roulés sur la plaque de cuisson préparée, face en spirale vers le haut. Badigeonner d'œuf battu. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Refroidir et servir: Laisser les roulés refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de servir.