Ingrédients:

  • 300g farine de blé T55, plus pour fariner
  • 200 ml eau tiède
  • 7g levure sèche active
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 400g tomates concassées
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 250g mozzarella fraîche, coupée en tranches
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge, après cuisson

Instructions:

  1. Activer la levure dans l'eau tiède avec le sucre.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
  3. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive à la farine, et mélanger pour former une pâte.
  4. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  7. Faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  8. Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre.
  9. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  10. Préchauffer le four à 250°C avec la pierre à pizza à l'intérieur (si vous en utilisez une).
  11. Diviser la pâte en deux boules.
  12. Abaisser chaque boule de pâte en un cercle d'environ 25-30 cm de diamètre.
  13. Étaler la sauce tomate sur chaque pizza.
  14. Répartir les tranches de mozzarella sur la sauce.
  15. Cuire les pizzas pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella fondue et légèrement dorée.
  16. Garnir avec des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge.
  17. Couper et servir immédiatement.