Ingrédients:

  • 1 pintade (environ 1.5 kg)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, en rondelles
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 3 gousses d
  • ail, hachées
  • 1 bouquet garni
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Assaisonnez la pintade avec du sel et du poivre.
  2. Dans la cocotte, faites chauffer lhuile dolive. Saisissez la pintade de tous les côtés jusquà ce quelle soit dorée.
  3. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites cuire jusquà ce quils soient tendres.
  4. Incorporez lail et le bouquet garni, puis remuez pendant 1 minute.
  5. Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte, en grattant les sucs du fond.
  6. Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  7. Retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson pour faire réduire la sauce.
  8. Laissez reposer la pintade pendant 5 minutes avant de la découper.