Ingrédients:

  • 8 pilons de poulet fermier (avec peau)
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge coupé en grosses lamelles
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (Pimentón)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Séchez vigoureusement les 8 pilons avec du papier absorbant. Coupez les 800 g de pommes de terre en quartiers uniformes et l'oignon rouge en grosses lamelles. Dans votre grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le paprika, l'ail, le thym, le poivre et le bicarbonate.
  2. Jetez le poulet et les légumes dans le bol. Remuez avec les mains pour que chaque recoin soit brillant d'huile épicée. Étalez le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce que les pilons ne se touchent pas pour laisser l'air circuler.
  3. Enfournez pour 40 minutes. À mi cuisson (environ 20 min), retournez les pommes de terre avec une spatule. Cuisez jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée, tendue et qu'elle grésille bruyamment. Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes avant de servir.