Ingrédients:
- 125g (1 tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage
- 25g (1/4 tasse) de cacao en poudre non sucré, de préférence traité selon la méthode hollandaise
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 85g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 100g (1/2 tasse) de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de lait
- 75g (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de noix mélangées (amandes, noisettes, noix), finement hachées
- 25g (1/4 tasse) d'amandes moulues (poudre d'amandes)
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré, de préférence traité selon la méthode hollandaise
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 1 blanc d'œuf
- 1 c. à thé de liqueur d'amaretto (facultatif)
- Sucre en poudre (sucre à glacer)
Instructions:
- Hacher finement les noix mélangées.
- Combiner les noix hachées, les amandes moulues, le cacao en poudre, le sucre, le blanc d'œuf et l'amaretto (si utilisé) dans un bol. Bien mélanger et réserver.
- Dans un bol, mélanger au fouet la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Battre l'œuf et l'extrait de vanille.
- Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Prélever une petite quantité de pâte (environ 1 c. à soupe).
- Aplatir légèrement la pâte dans la paume de votre main.
- Placer une petite quantité de garniture (environ 1 c. à thé) au centre de la pâte.
- Refermer délicatement la garniture avec la pâte, en formant une petite boule. S'assurer que la garniture est complètement scellée.
- Placer les biscuits assemblés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en laissant un peu d'espace entre eux.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les biscuits soient légèrement craquelés sur le dessus.
- Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir, si désiré.