Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 250 g)
  • 1 pomme de terre petite (environ 100 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 pincée de sel (optionnel)

Instructions:

  1. Éplucher et couper en dés les courgettes et la pomme de terre.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Ajouter les dés de pomme de terre et faire revenir 3-4 minutes.
  4. Ajouter les courgettes et faire revenir 2-3 minutes de plus.
  5. Verser l'eau ou le bouillon dans la casserole.
  6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  8. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  9. Répartir dans des pots et servir ou conserver au réfrigérateur.