Ingrédients:

  • 2 tasses (50g) de feuilles de basilic frais, bien tassées, lavées et séchées
  • 1/3 tasse (45g) de pignons de pin, légèrement grillés
  • 2-3 gousses d'ail, épluchées
  • 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé finement
  • 1/4 tasse (25g) de pecorino râpé finement (facultatif)
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver et sécher soigneusement le basilic. Griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche.
  2. Dans le robot culinaire, combiner le basilic et l'ail. Mixer jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  3. Ajouter les pignons de pin grillés, le parmesan et le pecorino (si utilisé) au robot culinaire. Mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Tout en mixant à basse vitesse, verser lentement l'huile d'olive vierge extra en un mince filet jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu, au goût.
  6. Transférer le pesto dans des bocaux stérilisés. Recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation. Conserver au réfrigérateur.