Ingrédients:

  • 400g de Pâtes Papillon (Farfalle)
  • 500g de Viande Hachée de Bœuf (15% MG)
  • 1 Gros Oignon Jaune, ciselé
  • 150ml de Crème Fraîche Épaisse
  • 80g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), fraîchement râpé
  • 2 Gousses d'Ail, pressées
  • 1 Cuillère à café de Paprika fumé
  • 1 Louche d'eau de cuisson des pâtes
  • Sel et Poivre du moulin
  • Persil plat frais

Instructions:

  1. Faites chauffer une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile. Ajoutez la viande hachée sans la remuer immédiatement pour permettre la formation d'une croûte brune (réaction de Maillard).
  2. Une fois la viande colorée, émiettez-la à la spatule puis ajoutez l'oignon ciselé et l'ail pressé. Laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble prenne une teinte acajou.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les farfalle dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Veillez à les garder al dente.
  4. Avant d'égoutter les pâtes, prélevez une louche d'eau de cuisson (l'or liquide) riche en amidon.
  5. Réduisez le feu sous la sauteuse. Ajoutez le paprika fumé, la crème fraîche, le parmesan râpé et l'eau de cuisson réservée. Mélangez pour créer une émulsion veloutée.
  6. Incorporez les pâtes directement dans la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque papillon, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.