Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • environ 1 tasse/150g d'oignon, finement haché
  • environ 1/2 tasse/75g de carottes, finement hachées
  • environ 1/2 tasse/75g de céleri, finement hachées
  • 450g de bœuf haché, de préférence maigre
  • 225g de porc haché (facultatif)
  • 120 ml de vin rouge sec (Chianti, Merlot)
  • 794g de tomates concassées en conserve
  • 425g de sauce tomate en conserve
  • 240 ml de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 30g de beurre non salé
  • 60ml de crème épaisse (facultatif)
  • 450g de spaghetti
  • Sel, pour l'eau des pâtes
  • Fromage Parmesan râpé, pour servir
  • Feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)

Instructions:

  1. Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites dorer le bœuf haché et le porc (si utilisé) à feu moyen-vif, en les brisant avec une cuillère. Égouttez l'excès de graisse.
  3. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes.
  4. Versez le vin rouge et grattez les morceaux brunis du fond de la cocotte. Laissez le vin réduire légèrement.
  5. Incorporez les tomates concassées, la sauce tomate, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, l'origan et le thym. Assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 3 heures, en remuant de temps en temps.
  7. Environ 20 minutes avant de servir, faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  8. Retirez les feuilles de laurier de la sauce. Incorporez le beurre et la crème épaisse (si utilisé). Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
  9. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la cocotte avec la sauce. Remuez pour enrober. Servir immédiatement, garni de fromage Parmesan râpé et de basilic frais (facultatif).