Ingrédients:

  • 450g spaghetti
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 c. à café flocons de piment rouge (ou au goût)
  • 120ml vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 450g fruits de mer mélangés (crevettes, moules, palourdes, pétoncles)
  • 410g tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 60ml persil frais haché
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ 240ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé (environ 1 minute). Attention à ne pas brûler l'ail.
  3. Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Réduire légèrement le vin (environ 2 minutes).
  4. Ajouter les fruits de mer mélangés dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules et les palourdes soient ouvertes (jeter celles qui ne s'ouvrent pas), et que les crevettes et les pétoncles soient cuits (environ 5 à 7 minutes, selon la taille des fruits de mer). Ne les laissez pas trop cuire!
  5. Incorporer les tomates en dés, le persil et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition et cuire encore 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Remuer pour enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour créer une sauce crémeuse.
  7. Servir immédiatement, garni de quartiers de citron, de persil supplémentaire et de parmesan (facultatif).