Pâtes au Saumon Fumé en 15 Minutes

Instructions:

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec 10 g de sel fin.
2. Plongez 300 g de pâtes fraîches et laissez cuire. Note : retirez les 1 minute avant le temps indiqué sur le paquet pour finir la cuisson en sauce.
3. Prélevez 60 ml d'eau de cuisson avec une louche juste avant d'égoutter les pâtes.
4. Faites fondre 10 g de beurre dans la sauteuse à feu moyen.
5. Ajoutez l'échalote ciselée et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
6. Versez 200 ml de crème fraîche épaisse. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Versez les pâtes égouttées et l'eau de cuisson réservée dans la sauteuse. Remuez énergiquement pendant 30 secondes pour bien lier le tout.
8. Retirez immédiatement la poêle du feu.
9. Ajoutez 200 g de saumon fumé en lanières, 15 ml de jus de citron, 2 g de poivre noir et 15 g de ciboulette hachée.
10. Mélangez délicatement avec une spatule pour enrober les pâtes sans briser le saumon. Ajoutez 1 g de zeste de citron au moment de servir.