Ingrédients:

  • 300 g de farine de blé (2 ½ tasses)
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge (½ tasse)
  • 50 g de truffes noires fraîches ou en conserve, finement tranchées
  • 50 g de parmesan râpé (½ tasse)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Faire un puits au centre et y ajouter les œufs et l'huile d'olive. Mélanger avec une fourchette jusqu'à incorporation. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 10 minutes. Laisser reposer la pâte, enveloppée dans du film plastique, pendant 30 minutes.
  2. Façonner les pâtes : Diviser la pâte en portions. Étaler chaque portion à l'aide d'un rouleau ou d'une machine à pâtes. Couper la pâte en formes désirées (tagliatelles, fettuccine, etc.).
  3. Cuisson des pâtes : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 2 à 4 minutes. Égoutter les pâtes, réservant un peu d'eau de cuisson.
  4. Préparer la sauce : Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les truffes tranchées et faire sauter légèrement. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Incorporer le parmesan et un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce. Assaisonner avec du poivre au goût.