Ingrédients:

  • 400 g de pâtes (linguine ou tagliatelle)
  • 1 cuillère à soupe de sel (pour l'eau des pâtes)
  • 250 g de ricotta
  • 150 g d'épinards frais (ou 200 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec le sel.
  2. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à al dente.
  3. Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  4. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  6. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, les épinards cuits, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Une fois les pâtes cuites, les égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson.
  8. Incorporer les pâtes à la garniture de ricotta et épinards.
  9. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier le mélange si nécessaire.
  10. Transférer dans des assiettes et saupoudrer de parmesan supplémentaire si désiré.
  11. Déguster chaud !