Ingrédients:
- 500 g de farine tout usage
- 250 g de beurre non salé, coupé en dés
- 1 œuf large
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 ml d'eau froide
- 400 g de viande de porc hachée
- 200 g de viande de veau hachée
- 100 g de champignons de Paris, hachés fins
- 50 g de truffe noire, hachée
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de thym frais
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 1 gros œuf battu (pour la dorure)
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre et travailler jusqu'à obtenir une texture de miettes.
- Incorporer l'œuf et l'eau, former une boule, puis envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer.
- Dans une grande poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un bol, mélanger les viandes avec les champignons, les truffes, le cognac, le thym et le poivre.
- Remuer jusqu'à homogénéité.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une surface farinée.
- Tapisser le moule avec la pâte en laissant un débord.
- Remplir avec la farce et fermer le pâté avec le surplus de pâte.
- Badigeonner la surface avec l'œuf battu.
- Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Laisser refroidir avant de démouler.