Ingrédients:
- 630 ml (315g) de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café (6g) de sucre granulé
- 1 cuillère à café (6g) de sel
- 226g (2 bâtonnets) de beurre non salé, très froid, coupé en cubes de 1 cm
- 90-120 ml (6-8 cuillères à soupe) d'eau glacée
Instructions:
- Combiner les ingrédients secs : Dans un robot culinaire (ou un bol), mélanger la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre froid au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Vous voulez voir de petits morceaux de beurre !
- Ajouter de l'eau : Ajouter graduellement de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger ! La pâte doit être hirsute, pas lisse.
- Former la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Rassembler délicatement en un disque.
- Réfrigérer : Envelopper hermétiquement la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 2 jours).
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm.
- Transférer dans le moule : Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte ou le moule à tarte. Presser la pâte dans le fond et sur les côtés du moule.
- Couper et festonner : Couper l'excédent de pâte et festonner les bords de façon décorative.
- Cuire à blanc (si nécessaire) : Si vous cuisez à blanc (pour les garnitures qui ne nécessitent pas de cuisson), piquer le fond de la croûte avec une fourchette, recouvrir de papier parchemin et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes, puis retirer les poids et cuire pendant 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajouter la garniture et cuire (si nécessaire) : Garnir la croûte de la garniture désirée et cuire selon les instructions de la recette de garniture.