Ingrédients:

  • 300 g de farine à pain (Type 55 ou Type 00)
  • 3 g de sel
  • 1 g de bicarbonate de soude
  • 120 ml d'eau chaude

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, combiner la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  2. Ajouter l'eau chaude progressivement en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
  3. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  5. Diviser la pâte en portions et rouler chaque portion finement.
  6. Utiliser un couteau ou un coupe-pâte pour couper les nouilles à la largeur désirée.
  7. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.