Ingrédients:

  • 500 g de farine type 00 (ou farine à pain)
  • 325 ml d'eau tiède
  • 2 g de levure boulangère sèche
  • 10 g de sel
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 200 g de sauce tomate (passata ou tomate concassée)
  • 250 g de mozzarella di bufala, déchirée en morceaux
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive pour arroser

Instructions:

  1. Mélanger la levure avec l'eau tiède.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive.
  3. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir avec un torchon, et laisser lever pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Une fois levée, diviser la pâte en 2 boules, les façonner légèrement, et laisser reposer encore 30 minutes.
  6. Pendant le repos, préchauffer le four à 250°C (482°F), ou mieux, préparer une pierre à pizza.
  7. Étaler chaque boule sur un plan fariné en formant des disques fins.
  8. Étaler la sauce tomate, ajouter la mozzarella, et finir avec quelques feuilles de basilic.
  9. Enfourner pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  10. Arroser d'un filet d'huile d'olive, couper, et déguster chaud.