Ingrédients:
- 300 g de viande de porc hachée
- 200 g de viande de canard hachée
- 100 g de foie gras, coupé en dés
- 50 g de truffes fraîches, finement hachées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 50 ml de cognac
- 200 g de pâte brisée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les viandes hachées, l’oignon, l’ail, et les herbes.
- Ajoutez l'œuf, le sel, le poivre, et le cognac, puis mélangez bien.
- Incorporez les truffes et le foie gras au mélange.
- Tapissez le moule à terrine avec la pâte brisée.
- Versez la préparation de viande dans le moule, puis rabattez la pâte par-dessus.
- Badigeonnez avec le jaune d'œuf pour la dorure.
- Couvrez le dessus avec du papier sulfurisé et enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.