Patacitrouilles Maison Pâtés dAutomne Croustillants Recette Potiron Facile

Instructions:

1. Préparer la Courge : Rôtir la courge coupée à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Laisser refroidir complètement et réduire en purée fine. Égoutter soigneusement l'excès d'eau.
2. Préparer la Pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en cubes jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
3. Hydrater la Pâte : Ajouter l'eau très froide, cuillère par cuillère, en mélangeant juste assez pour que la pâte se rassemble. Ne pas trop travailler la pâte. Former un disque plat, l'envelopper de film alimentaire, et le réfrigérer pendant au moins 1 heure.
4. Préparer la Farce : Dans un bol, combiner la purée de courge refroidie, le sucre roux, la crème, l'œuf, le sel et toutes les épices. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène et épaisse.
5. Abaisser et Découper : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte froide à une épaisseur d'environ 3 mm. Utiliser un emporte-pièce rond (12-15 cm) pour découper un nombre pair de ronds.
6. Garnir et Sceller : Placer 1 à 1 ½ cuillères à soupe de farce au centre de la moitié des ronds de pâte, en laissant une bordure d'un bon centimètre. Humidifier légèrement les bords libres, puis recouvrir avec le second rond de pâte. Appuyer fermement et sceller les bords avec une fourchette.
7. La Dorure et l'Aération : Badigeonner généreusement les pâtés de dorure à l'œuf battu. Faire une petite incision ou quelques trous sur le dessus de chaque patacitrouille. (Optionnel : réfrigérer 10 minutes avant la cuisson).
8. Cuisson : Placer les patacitrouilles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 6/7) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir tièdes ou froides.