Ingrédients:

  • ml de crème liquide entière (30% MG min.)
  • ml de lait entier
  • g de sucre en poudre
  • gousse de vanille
  • g de gélatine en feuilles (environ 3 feuilles)
  • g de fraises fraîches bien mûres
  • g de sucre en poudre (pour le coulis)
  • ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Préparation de la Gélatine : Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 5 à 7 minutes pour les ramollir.
  2. Infusion de la Crème : Fendre et gratter la gousse de vanille. Dans une casserole, chauffer la crème, le lait, les 50g de sucre et les graines/gousses de vanille jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir). Retirer du feu.
  3. Incorporation de la Gélatine : Égoutter et essorer soigneusement les feuilles de gélatine. Les dissoudre dans le mélange chaud, en fouettant doucement jusqu'à dissolution complète. Retirer la gousse de vanille.
  4. Mise en Moule : Verser le mélange crémeux dans les ramequins ou verrines préparés. Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir de film alimentaire sans qu'il touche la crème et réfrigérer pour au moins 4 heures.
  5. Préparation du Coulis : Mixer les 450g de fraises équeutées avec les 25g de sucre et le jus de citron. Passer le mélange au chinois (passoire fine) pour obtenir un coulis lisse, puis réserver.
  6. Dressage : Démouler délicatement la Panna Cotta ou servir directement en verrine. Napper généreusement de coulis de fraises fraîches et décorer d'une feuille de menthe avant de servir.