Ingrédients:

  • 250g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 40g de sucre roux ou cassonade
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 300ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Mélangez le lait et le jus de citron dans un bol. Laissez reposer 5 minutes pour créer un babeurre express qui activera les agents levants.
  2. Dans un grand saladier, tamisez et mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, bicarbonate et sel. Formez un puits au centre.
  3. Battez l'œuf avec le beurre fondu et la vanille, puis incorporez-les au mélange de lait citronné.
  4. Versez les liquides dans le puits des ingrédients secs. Mélangez brièvement au fouet. Il est crucial de laisser quelques grumeaux pour garantir la légèreté du pancake.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte. Retournez le pancake dès que des bulles apparaissent à la surface et que les bords sont figés. Cuisez l'autre face pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.