Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 bananes bien mûres pour la pâte
  • 2 œufs larges
  • 200ml de lait entier
  • 30g de beurre fondu
  • 150g de fruits rouges frais (framboises, myrtilles, groseilles)
  • 1 banane supplémentaire pour la décoration
  • 10g de sucre glace
  • 60ml de sirop d'érable

Instructions:

  1. Dans un grand bol, écrasez 2 bananes mûres jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les œufs et le lait, puis fouettez vigoureusement.
  2. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du mélange humide. Mélangez délicatement en laissant quelques grumeaux pour garantir la tendreté, puis ajoutez le beurre fondu.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Pour chaque sapin, versez quatre louches de tailles dégressives : 10 cm, 7 cm, 5 cm et 3 cm.
  4. Cuisez jusqu'à l'apparition de bulles en surface, puis retournez. Les pancakes doivent être d'un brun acajou uniforme.
  5. Assemblez le sapin en empilant les pancakes du plus grand au plus petit. Décorez avec les fruits rouges et des rondelles de banane entre les couches.
  6. Finalisez en saupoudrant de sucre glace pour l'effet neige et nappez de sirop d'érable avant de servir.