Ingrédients:

  • 300 ml eau tiède (entre 30°C et 35°C)
  • 7 g levure sèche active sans gluten
  • 15 ml miel (ou sirop d'érable)
  • 150 g farine de riz complète
  • 100 g farine de sarrasin
  • 50 g fécule de pomme de terre
  • 10 g psyllium en poudre
  • 8 g sel fin
  • 15 ml huile d'olive
  • Graines de sésame, pavot, tournesol (optionnel)

Instructions:

  1. Activer la levure: Mélanger l'eau tiède, la levure et le miel dans un saladier. Laisser reposer 5-10 minutes.
  2. Mélanger les farines: Dans un autre saladier, mélanger les farines de riz, de sarrasin, la fécule de pomme de terre, le psyllium et le sel.
  3. Combiner les ingrédients: Ajouter le mélange de levure liquide au mélange de farines sèches. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
  4. Première Levée: Couvrir le saladier d'un linge propre et humide. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  5. Préparer le moule: Préchauffer le four à 220°C. Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé.
  6. Façonner le pain: Déposer délicatement la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface à l'aide d'une spatule humide. Saupoudrer de graines si désiré.
  7. Deuxième Levée (Optionnelle): Laisser lever la pâte dans le moule pendant 20 minutes.
  8. Cuisson: Enfourner le pain dans le four préchauffé. Baisser la température à 200°C immédiatement. Cuire pendant 45-50 minutes.
  9. Refroidir: Démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de le trancher.