Ingrédients:

  • 375g (3 tasses) de farine tout usage, non blanchie
  • 7g (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active
  • 1 cuillère à café (5g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (6g) de sel fin
  • 250ml (1 tasse + 2 cuillères à soupe) d'eau tiède (environ 43°C)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser le bol

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Mélanger la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à la formation d'une pâte rugueuse.
  3. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'un torchon propre ou d'un film plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Diviser et façonner : Dégazer la pâte pour libérer l'air. Diviser la pâte en 8 portions égales. Rouler chaque portion en une boule. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Abaisser les pitas : Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule en un cercle fin d'environ 15-20 cm de diamètre.
  7. Cuire les pitas : Chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Placer un pita dans la poêle chaude. Cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il gonfle et soit légèrement doré. Si vous faites du pain pita la poele de cette façon, vous ne pourrez plus vous en passer.
  8. Garder au chaud : Placer les pitas cuits dans un torchon propre pour les garder au chaud et moelleux.