Ingrédients:
- boîtes de thon en conserve (environ 280 g égoutté)
- gros œufs
- g de chapelure fine (Panko ou maison)
- ml de lait entier
- petit oignon jaune, finement haché
- g de tomates séchées au soleil (égouttées et coupées en dés)
- g de fromage râpé (Parmesan ou Gruyère)
- cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- cuillère à café d'Herbes de Provence
- cuillère à café de zeste de citron
- cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Beurre non salé (pour graisser)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser généreusement un moule à pain (environ 23 x 13 cm) avec du beurre.
- Dans un petit bol, fouetter les 3 œufs. Ajouter le lait et le zeste de citron, puis mélanger brièvement.
- Dans un grand saladier, émietter finement le thon égoutté à la fourchette. Ajouter l'oignon haché, les tomates séchées, le fromage râpé, le persil, la ciboulette et les herbes de Provence.
- Ajouter la chapelure, le sel et le poivre au mélange de thon. Bien mélanger pour répartir uniformément.
- Verser le mélange œufs/lait sur les ingrédients secs. Mélanger doucement, juste assez pour humidifier toute la masse. Ne pas trop travailler pour garder une bonne texture.
- Transférer le mélange dans le moule préparé et tasser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfourner pendant 45 à 55 minutes. Le pain est prêt lorsqu'il est bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- Laisser reposer le pain de thon dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement avant de trancher.