Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 1 oignon jaune moyen (environ 100 g)
  • 10 g de sel
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 œufs entiers
  • 120 g de farine de blé T55
  • 100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
  • 60 ml de crème fraîche épaisse
  • 10 g de levure chimique
  • 5 g de poivre noir moulu
  • 2 g de noix de muscade râpée

Instructions:

  1. Râper les courgettes et l'oignon, puis les saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 10 minutes pour dégorger.
  2. Presser fermement les légumes dans un torchon propre pour extraire tout l'excédent d'eau.
  3. Faire revenir les légumes pressés dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème fraîche épaisse.
  5. Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisées pour éviter les grumeaux.
  6. Ajouter les légumes tiédis, le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade. Mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
  7. Verser la préparation dans un moule à cake de 24 cm préalablement beurré.
  8. Enfourner à 180°C pendant 50 minutes. Le pain est prêt lorsqu'il a une couleur acajou et qu'une lame insérée au centre en ressort sèche.
  9. Laisser reposer le pain pendant 10 minutes avant de le démouler.