Ingrédients:

  • 350g de courgettes râpées finement
  • 120ml d'huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
  • 150g de sucre de canne roux
  • 2 œufs larges à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 200g de farine tout usage
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 150g de pépites de chocolat noir (60% cacao)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule de 23 x 13 cm et tapissez-le de papier parchemin.
  2. Râpez les courgettes finement sans les presser. Mélangez-les dans un grand bol avec les œufs, le sucre, l'huile et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange brillant.
  3. Dans un second bol, tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.
  4. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une maryse. Arrêtez dès que la farine n'est plus visible.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et versez la pâte dans le moule.
  6. Enfournez pendant 50 minutes. Testez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
  7. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.