Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de clous de girofle
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • 425g de purée de citrouille nature non sucrée
  • 115ml d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
  • 2 gros œufs
  • 200g de sucre de canne ou de cassonade brune
  • 60ml de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez votre moule à cake (23x13 cm) de papier sulfurisé en laissant déborder les bords.
  2. Dans un premier bol, tamisez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade).
  3. Dans un second bol, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre de canne et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite la purée de citrouille, l'huile végétale et l'extrait de vanille.
  4. Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger pour préserver la texture.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez uniformément avec les graines de courge et le sucre turbinado.
  6. Enfournez pendant 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.