Ingrédients:
- 300 g de riz à paella (riz bomba)
- 750 ml de bouillon de volaille
- 200 g de poulet, coupé en morceaux (sans os)
- 200 g de lapin, coupé en morceaux (facultatif)
- 150 g de haricots verts
- 100 g de petits pois (frais ou congelés)
- 2 tomates mûres, pelées et concassées
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de safran (ou paprika)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 citron, coupé en quartiers (pour le service)
Instructions:
- Chauffez l'huile dans la poêle à feu moyen; ajoutez le poulet et le lapin, faites dorer pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les haricots verts, laissez cuire 2-3 minutes.
- Ajoutez la tomate concassée et laissez réduire pendant quelques minutes.
- Versez le riz dans la poêle, mélangez bien pour enrober.
- Ajoutez le bouillon chaud, le safran, le sel et le poivre; ne remuez plus.
- Cuire à feu vif pendant 10 minutes, puis réduire à feu doux pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Surveillez le socarrat, en inclinant la poêle légèrement pour découvrir le fond.
- Retirez du feu, couvrez avec un linge pour 5 minutes avant de servir.