Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 échalote ciselée
  • Zeste d'un citron jaune bio
  • 300g d'orzo (pâtes langues d'oiseaux)
  • 400g de crevettes crues, décortiquées
  • 750ml de bouillon de légumes chaud
  • 150g d'épinards frais hachés
  • 40g de parmesan fraîchement râpé
  • Le jus d'un demi citron
  • 0.5 cuillère à café de sel marin
  • 0.25 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 poignée de persil plat ciselé

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans votre sauteuse. Ajoutez les crevettes et saisissez les pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Retirez les et réservez-les sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, déposez l'échalote et l'ail. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et odorants. Attention à ne pas brûler l'ail, ce qui donnerait de l'amertume au plat final.
  3. Versez les 300g d'orzo. Remuez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Laissez chauffer pendant 1 minute jusqu'à une légère coloration. Ce processus renforce la structure de la pâte.
  4. Versez le bouillon de légumes chaud louche après louche ou d'un coup selon votre aisance. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à absorption complète. Remuez régulièrement pour libérer l'amidon.
  5. Ajoutez les 150g d'épinards frais. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils tombent complètement. Réintégrez les crevettes réservées dans la sauteuse pour les réchauffer doucement.
  6. Incorporez les 40g de parmesan et le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture veloutée. La chaleur résiduelle suffira à faire fondre le fromage.
  7. Ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez immédiatement pendant que la sauce est encore fluide.