Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive ou de beurre non salé
  • 900g de gros oignons jaunes, finement tranchés
  • 2,5 ml de sel casher
  • 1,25 ml de poivre noir fraîchement moulu
  • 15 ml de vinaigre balsamique ou de vin rouge sec (facultatif)
  • 5 ml de cassonade (facultatif)
  • 1 brin de thym (facultatif)

Instructions:

  1. Tranchez les oignons finement et uniformément.
  2. Chauffez l'huile ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons, le sel et le poivre.
  3. Faites cuire les oignons, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé et très tendres. Réduisez le feu si les oignons commencent à brûler.
  4. Ajoutez le vinaigre balsamique ou le vin rouge (si vous l'utilisez) pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Bien mélanger pour gratter les morceaux brunis du fond de la casserole.
  5. Incorporez la cassonade.
  6. Retirer du feu et jeter le brin de thym (si utilisé). Les oignons doivent être profondément caramélisés, presque fondants et incroyablement parfumés.