Ingrédients:

  • 12 œufs gros bio
  • 1 cuillère à soupe de sel (pour la cuisson)
  • 500 ml de jus de tomate de haute qualité
  • 250 ml de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de raifort râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sauce Tabasco
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

Instructions:

  1. Portez une casserole d'eau à ébullition avec une cuillère à soupe de sel. Déposez délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire.
  2. Laissez cuire exactement 10 minutes selon la fermeté désirée pour le jaune.
  3. Plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau saturé de glaçons pendant 15 minutes pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
  4. Écalez les œufs sous un filet d'eau froide en tapotant les extrémités et en les roulant doucement.
  5. Dans une petite casserole, mélangez le jus de tomate, le vinaigre de cidre, le raifort, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri, l'ail et le poivre. Portez à un léger frémissement pendant 3 minutes. Laissez la marinade tiédir légèrement à température ambiante.
  6. Placez les œufs écalés dans un bocal en verre propre de 1,5 litre. Versez la saumure encore chaude sur les œufs.
  7. Laissez refroidir à température ambiante, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster.