Ingrédients:

  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à café de graisse de canard
  • 30g de parmesan râpé finement
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
  • Salade verte (mélange de jeunes pousses, roquette)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Préparer les ramequins: Graisser légèrement les ramequins avec un peu de graisse de canard.
  3. Assembler les œufs cocotte: Déposer une cuillère à café de graisse de canard au fond de chaque ramequin. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Casser un œuf dans chaque ramequin. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus. Saler et poivrer.
  4. Cuire au bain-marie: Placer les ramequins dans une plaque de cuisson. Verser de l'eau chaude dans la plaque jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
  5. Enfourner: Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit cuit et le jaune encore coulant. Vérifier la cuisson régulièrement. Si les œufs dorent trop vite, recouvrir légèrement les ramequins de papier d'aluminium.
  6. Préparer la salade: Pendant la cuisson des œufs, préparer une simple vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Assaisonner la salade verte.
  7. Servir: Sortir les œufs du four avec précaution. Parsemer de ciboulette ciselée. Servir immédiatement avec la salade verte assaisonnée et du bon pain frais pour saucer.