Ingrédients:
- 4 Œufs (gros, à température ambiante)
- 80 ml Crème liquide entière (30% M.G.)
- 60 g Boursin (Ail et Fines Herbes)
- 80 g Saumon fumé (coupé en dés)
- 1 c. à soupe Ciboulette fraîche (hachée finement)
- Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- Beurre non salé (Pour graisser les ramequins)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Préparer le Bain-Marie : Placer deux ramequins dans un plat à gratin. Faire chauffer de l'eau pour qu'elle soit très chaude (mais non bouillante). Beurrer généreusement l'intérieur des ramequins et assaisonner légèrement avec du poivre.
- Préparer la Crème Boursin : Dans un petit bol, mélanger la crème liquide entière et le Boursin. Fouetter doucement pour obtenir un mélange homogène et lisse. Poivrer légèrement.
- Assembler la Garniture : Répartir la moitié des dés de saumon fumé au fond des deux ramequins. Verser la moitié du mélange crème/Boursin sur le saumon. Répartir ensuite le reste du saumon.
- Ajouter les Œufs : Casser délicatement deux œufs dans chacun des ramequins, en faisant attention à ne pas percer les jaunes. Verser le reste du mélange crème/Boursin sur les œufs, autour des jaunes, sans les couvrir complètement.
- Cuisson au Bain-Marie : Verser l'eau chaude dans le plat à gratin, autour des ramequins. L'eau doit arriver aux deux tiers de la hauteur des ramequins. Enfourner immédiatement pour 12 à 15 minutes.
- Service : Retirer le plat du four lorsque le blanc d'œuf est opaque mais que le jaune est encore tremblotant et coulant. Garnir immédiatement de ciboulette fraîche ciselée et servir sans attendre, accompagné de mouillettes de pain grillé.